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蛋糕盒资讯如何制作蒸蛋糕

作者：真空纸袋发布于：2012-12-2 20:49:01 来源：http://www.huayangbz.com

好多人看到美味的蛋糕都是非常喜欢的，那么我们能不能自己制作蛋糕呢，今天华洋蛋糕盒资讯为大家分享如何制作蒸蛋糕，喜欢蛋糕的朋友这下可以自己动手制作美味的蛋糕了：

　　选料
　　鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。
　　制法
　　1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
　　2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
　　3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
　　4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠
　　特点
　　色白如玉，海绵状，富有弹性，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味。

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